입맛 돋우는 봄나물 맛있게 먹는 법

냉이는 가장 많이 먹는 봄나물 중 하나로 단백질 함량이 많고 비티민A, C, 칼슘, 철분이 풍부하다. 소화기간이 약하고 몸이 허약한 사람, 생리불순에 효과가 있다.

요리는 국, 찌개, 무침(숙채), 나물(숙채) 등

채취 3월 초 ∼ 4월 말

달래는 톡쏘는 매운 맛이 특징이고 칼슘, 비타민C가 풍부해 식욕부진이나 빈혈, 춘곤증에 좋다.

요리는 찌개, 무침(생채), 간장양념 등

채취 3월 초 ∼ 4월 말

돌나물은 아삭한 식감으로 생채로 먹는 게 좋고 비타민C와 인산, 칼슘 등 무기질이 풍부하다.

요리는 초무침(생채), 물김치, 샐러드 등

채취 3월 초 ∼ 5월 초

두릅은 맛과 향이 좋고, 다른 채소에 비해 단백질, 지방, 섬유질, 비타민C 등이 풍부해 다이어트 음식으로 좋다.

요리는 초고추장 무침(숙채), 튀김, 두릅적(꼬치)

채취 4월 초 ∼ 5월 말

쑥은 우리나라에서는 가장 흔한 다년초로 미네랄, 무기질 및 비타민A 풍부하게 함유되어 있다.

요리는 쑥떡, 된장국 등

채취 3월 초 ∼ 3월 말

씀바귀는 쓴맛이 나며 식욕을 돋워주고 섬유질이 풍부하다.

요리는 무침(생채), 나물, 김치

채취 3월 중순 ∼ 4월 말

원추리는 이른 봄 올라오는 어린 싹을 나물로 무쳐 먹으며, 비타민이 풍부하다.

요리는  초고추장 무침(숙채), 나물, 된장국

채취 3월 초 ∼ 4월 말

참나물은 특유의 향을 가지는 대표적 봄나물로 베타카로틴과 섬유질이 많이 함유돼 있어 안구건조증 예방에 효과가 있다.

요리는 쌈, 무침(생채), 나물(숙채)

채취  4월  ∼ 5월

취나물(곰취)은 쌉싸름한 맛과 은은하게 풍기는 상큼한 향이 특징이며, 칼륨의 함량이 높은 알칼리성 채소로 체내의 염분을 몸밖으로 배출해준다.

요리는 쌈, 무침(생채), 나물(숙채), 김치, 장아찌

채취 4월 말 ∼ 6월 초