본격적인 장마철이 시작되면서 식품업계가 생산 현장 점검에 한창이다. 대량의 식자재를 제조∙생산∙보관하는 식품 공장은 온도 변화로 식자재가 부패하거나 동결되는 것을 방지하는 설비가 중요하다. 다양한 식자재 중 두부는 특히 제조현장의 온도와 설비 관리 상태에 큰 영향을 받는다. 최근 두부업체들이 사물인터넷(IoT) 기술을 활용한 스마트팩토리를 도입, 정교한 두부 질 관리에 나서는 배경이다.
꿈꾸는 콩 관계자는 "두부 공장에서 가장 중요한 설비는 콩을 갈아주는 모터다. 모터에 이상이 생기면 모든 생산라인이 멈춰서야 한다"라며 "전체 모니터링 솔루션 도입으로 주력제품의 시간당 생산량은 5.6%, 납기 준수율은 3% 개선하고, 불량률은 절반으로 낮출 수 있었다"고 말했다.
참좋은 콩 관계자는 "식자재를 납품하는 공장인 만큼 제품의 신선도를 위해 공장 내부는 상시 적정 온도가 유지돼야 한다"라며 "iFAMS 도입을 통해 시간당 제품 생산량은 5% 개선했으며, 불량률은 0.3% 낮출 수 있었다"고 설명했다.
산업용 IoT 기업 에어릭스 관계자는 "스마트팩토리 솔루션으로 두부 등 식자재 공장의 생산성이 향상되는 실증 사례가 증가하고 있다"라며 "다양한 분야에서 혁신성이 공장 운영에 직접적으로 접목 될 수 있도록 종합적인 솔루션을 제공하겠다"고 말했다.
안효문 기자 yomun@chosunbiz.com