대체육 브랜드 언리미트와 글로벌 샌드위치 브랜드 퀴즈노스가 식물성 고기를 활용한 신메뉴 ‘플렉스풀드 바비큐’를 4일 출시했다고 밝혔다.새롭게 선보이는 플렉스 풀드 바비큐는 단짠 갈비맛 소스에 숯불 향을 더한 대체육 풀드 바비큐를 넣은 것이 특징인 식품이다. 풀드 바비큐는 천천히 훈제해 구운 미국식 바비큐다. 언리미트는 고기의 식감과 풍미를 식물성 단백질을 이용해 구현했다.2021년 4월, 언리미트는 탄소 저감 캠페인 ‘렛츠제로(Let’s ZERO)’의 일환으로 진행한 비건 정육점컨셉의 팝업스토어에서 퀴즈노스와 함께 ‘쏘리 노 미트
세븐일레븐은 비건(완전채식주의)을 위해 식물성 고기를 활용한 간편식 시리즈를 출시한다고 6일 밝혔다. 비건은 육류, 생선은 물론 동물의 알과 젖 등 모든 동물성 음식을 먹지 않는다.세븐일레븐은 푸드테크 스타트업 ‘지구인컴퍼니’의 식물성 대체 육류 ‘언리미트(Unlimeat)’을 활용해 간편식을 만든다. 언리미트는 현미, 귀리와 견과류를 재료로 단백질 성형 압출을 가해 고기의 식감, 맛을 재현한 제품이다. 소고기보다 칼로리, 나트륨이 적은 반면 단백질은 2배 이상 많다.세븐일레븐 비건 간편식은 식물성 고기로 만든 ‘언리미트 만두’다.
# 정갈한 도시락통에 고기 반찬이 가득했다. 만두와 육전, 구운 고기와 불고기, 심지어 고기를 채소와 함께 싼 랩까지 있다. 하지만 사실 ‘진짜 고기'는 아니다. 귀리와 현미, 견과류 등 식물성 재료를 가공해 만든 인조 고기다. 겉보기엔 고기와 별반 다를 게 없다.맛은 어떨까. 한입 베어 무니 실제 고기와 비슷했다. 고기 한 점을 씹을 때 식감은 균일했다. 진짜 고기와 조금 다른 점이다. 힘줄이나 비계같은 실제 고기에 군데군데 있는 질긴 부위가 없기 때문으로 판단된다. 질기지 않다보니 고기 특유의 씹는 맛은 덜했다. 또띠아 롤은 진