박형수 디보션푸드 대표, 이용민 이사 인터뷰국내서 서서히 관심 높아지는 대체육 시장주방 박차고 나온 미슐렝 3스타 셰프대체육의 인텔 되겠다 포부서울 송파구에 위치한 디보션푸드 사무실. 테이블 위에는 둘로 갈린 햄버거가 놓여있다. 한 쪽은 미국 대체육 제조 스타트업 비욘드미트가 만든 패티로 만든 햄버거다. 다른 하나는 국내 대체육 스타트업 디보션푸드가 만든 패티가 들었다. 대체육은 식물에서 추출한 성분으로 만든 고기다. 실제 고기는 아니지만 맛과 질감, 향, 육즙까지 그대로 구현한 것이 특징이다. 겉보기에 패티 색은 조금 차이가 났다