편의점 CU의 즉석 원두커피 브랜드 ‘겟(GET)커피’가 최근 리뉴얼 후 맛이 이상해졌다는 불만이 나오고 있다. 20일 관련 업계에 따르면 CU는 지난 7월 원두의 배합 등을 바꿔 겟커피를 리뉴얼 출시했다. 편의점 점주들은 기존의 원두를 모두 판매한 후 리뉴얼된 원두를 발주해 판매하고 있다. CU는 기존의 커피머신을 세계 커피머신 시장 점유율 1위인 이탈리아 라심발리사에서 출시한 전자동 커피머신으로 변경하기도 했다. 하지만, 편의점 점주들은 "겟커피 리뉴얼 후 맛이 이상해졌다", "신맛만 난다", "원두 비율을 높여도 밍밍한 맛이
우리나라 커피시장은 급성장하고 있다. 우리나라의 1인당 연간 평균 커피 음용량은 385잔 이상으로 알려져 있는데 이는 세계 평균 소비량의 약 3배에 해당하는 양이다. 2018년 가구 당 커피 관련 평균 소비지출액은 그 이전 5년 동안의 월 평균 소비지출액의 2배가 넘는 월 15,815원으로 알려졌다. 관세청의 수출입무역통계에 따르면, 2020년 커피 수입량은 17만 6천 톤을 기록하여 2019년 대비 5.36% 증가하였고 2021년 커피 수입량은 18만 9천 톤으로 2020년 대비 7.27% 증가하였다.우리나라 커피시장이 가파르게
커피의 이름에는 커피에 대한 많은 정보가 포함되어 있다. 커피 이름에 포함되어 있는 정보의 의미를 알면 전문가의 도움 없이도 자신의 취향에 맞는 커피 원두를 쉽게 구입할 수 있다.커피 원두를 판매하는 전문점에서는 원두를 판매할 때 대개는 생산국가와 수출항구명 또는 산지명, 등급, 가공방법 등의 정보는 필수적으로 제공한다. 생산 농장 이름과 생산자 이름을 추가로 제공하는 경우도 있다. 최근에는 이러한 전통적인 방식의 기재 외에 커피의 이름에 여러 가지 다양한 정보를 추가하기도 한다. 이런 정보가 의미하는 바를 알게 되면 그 커피원두의
커피를 만들 때 필수적으로 원두를 분쇄해야 한다. 원두를 잘게 부수어야만 물이 커피를 통과할 때 성분을 잘 뽑아낼 수 있기 때문이다. 동일 시간 물과 접촉한다고 가정했을 때 이론적으로는 분쇄입자가 가늘면 물과 접촉하는 표면적이 넓어져 커피성분이 더 많이 나오게 되고, 반대로 분쇄입자가 굵으면 물과 접촉하는 표면적이 작아져 커피성분이 덜 나오게 된다. 결국 물과 접촉하는 커피가루의 표면적의 넓이 차이에서 뽑아져 나오는 커피 성분과 양이 차이 나게 되는 것이다. 이렇게 뽑아져 나온 커피 성분과 양은 최종적인 커피 음료의 맛과 직결된다.
투썸플레이스는 27일부로 일부 음료 가격을 인상한다고 24일 밝혔다.투썸플레이스는 원두, 우유 등 가격 인상에 직접적인 원자재와 관련된 품목을 중심으로 가격 조정을 진행한다. 아메리카노, 카페라떼 400원, 카라멜 마키아또 300원, 프라페 200원, 쉐이크 100원 등, 총 54종의 커피·음료 중 21종의 가격이 인상된다.투썸플레이스 관계자는 "10년간 가격 인상을 방어하기 위해 여러모로 노력해왔으나 최근 원두, 우유 등 원가 압박이 더는 감내하기 어려운 수준을 넘었기에 부득이하게 가격 인상을 진행하게 됐다"며 "멤버십 혜택과 개
동서식품은 커피 제품의 출고 가격을 14일부터 평균 7.3% 인상한다고 7일 밝혔다. 이번 가격 인상으로 맥심 오리지날 170g 리필 제품은 기존 5680원에서 6090원으로 7.2%, 맥심 모카골드 커피믹스 1.2㎏ 제품은 기존 1만1310원에서 1만2140원으로 7.3%, 맥심 카누 아메리카노 90g 제품은 1만4650원에서 1만5720원으로 7.3% 출고 가격이 오른다.이번 가격 인상은 2021년 4월부터 급격히 오르기 시작한 국제 커피 가격과 코로나 이후 급등한 물류 비용과 주요 원재료 가격의 상승을 반영한 것이다. 국제 아
스타벅스 코리아는 13일부로 일부 음료 가격을 인상한다고 7일 밝혔다. 현재 스타벅스에서 판매 중인 53종의 음료 중 카페 아메리카노와, 카페라떼를 포함한 46종의 음료가 각각 100원~400원씩 인상된다. 이는 2014년 7월 가격인상 이후 만 7년 6개월만의 가격 조정이다.스타벅스는 7년 6개월 동안 각종 운영 비용과 경제 지표 등 다양한 요소를 종합적으로 검토해 가격 정책에 반영해 왔다. 가격 인상 요인이 매해 있었음에도, 이를 매장 운영 효율화 및 직간접적인 비용 절감 등을 통해 현재까지 내부적으로 흡수해 왔다는 설명이다.스
KG할리스에프앤비는 10일 파주 문산읍에 위치한 로스팅센터 내 ‘생두보관창고’를 증축 준공했다고 밝혔다.파주 로스팅센터 내에 증축한 ‘생두보관창고’는 1113m2 규모다. 할리스는 현지에서 수입해 임대 보관하던 커피생두를 자체보관으로 전환해 커피생두 품질 향상을 도모한다는 방침이다. 생두보관창고는 항온항습 시스템을 갖춰 최적의 상태에서 원두를 보관할 수 있다. 커피생두 보관량은 기존 200톤에서 1200톤으로 6배 늘어났다.할리스는 커피생두를 중남미 커피 원산지와 직거래를 통해 수입한다. 국제 통용 기준에 의거해 품질검사를 거친다는
며칠 전 휴일 아침에 언니가 전화하여 모임에서 커피를 마시는데 평소 마시던 커피와 달리 오일이 많이 떠있어 마시기에 부담스러웠다고 한다. 그러면서 그런 커피를 마셔도 되는지 질문하였다. 사실 커피 음료 표면에 오일이 둥둥 떠 있으면 누구든지 당연히 커피에 이상이 있는 것은 아닌지 걱정하게 된다.커피콩에도 다른 과실의 열매처럼 탄수화물, 단백질, 지질, 무기질, 카페인 등 여러 가지 성분이 들어 있다. 커피 음료에 오일이 뜨는 것은 커피콩에 들어 있는 지질 성분에 기인하는 것이다.커피생콩에 열을 가하면 지질 성분이 열분해되면서 커피오
커피는 이제 우리나라 사람의 대표 기호음료로 자리 잡았다. 직장인 중 하루에 커피를 1잔도 마시지 않는 사람이 있을까 싶을 정도로 많은 사람들이 커피를 즐기고 있다. 뜨거운 커피보다 목넘김이 부드럽다는 이유로 콜드브루 커피를 찾는 분도 있고, 달달하고 편하게 마실 수 있어 믹스커피나 캔커피를 즐기는 사람도 많다.커피에는 항산화 물질을 비롯한 많은 좋은 성분들이 들어 있다고는 해도 카페인으로 인한 수면장애 등의 이유로 오후부터 커피를 아예 입에 대지 않는 사람도 있다. 최근 건강상의 염려로, 특히 카페인 함량 때문에 뜨거운 커피보다
가정이나 직장에서 직접 커피 원두를 분쇄하고 핸드드립으로 추출하여 즐기는 사람이 늘고 있다. 하지만 마실 때마다 매번 원두를 소량씩 분쇄하여 커피를 내리기가 여간 성가신 게 아니다. 한 번에 많은 양의 커피 원액을 만들어 냉장고에 보관하면서 갓 내린 커피와 같은 맛을 즐길 수 있다면 더할 나위 없이 좋을 것 같다.커피를 제대로 추출하기 위해서는 사용하는 물의 양, 물의 온도, 추출 시간, 커피의 분쇄 정도, 커피볶음도 등의 다양한 조건을 따져야 한다. 이 조건들은 커피 원액을 만드는 과정에서 각각 독자적으로 영향을 미치는 것이 아니
요즘 가정이나 직장에서 커피머신이나 커피메이커를 이용하여 직접 추출하여 마시거나 핸드드립으로 내려 마시는 사람이 많아졌다. 커피원두를 소량씩 구매하여 분쇄의 향과 맛을 직접 즐기는 홈카페족이 늘어나고 있다.커피는 갓 볶았을 때가 가장 신선하고 풍부한 향미를 가지고 있다고 하지만 이것을 모두 소진할 때까지 그대로 유지시키기란 힘든 일이다. 원두 고유의 향미를 최대한 유지하면서 커피를 즐기기 위해서는 커피 원두를 잘 보관하여야 한다.커피에는 850여종의 향기 성분이 포함되어 있는 것으로 알려져 있다. 이러한 향기 성분들은 극히 민감하여
최근 사회적 거리 두기 단계가 1단계로 조정되면서 연말을 앞두고 커피 관련 전시회가 거의 동시에 2개나 열려 무척 기뻤다. ‘서울커피앤티페어’가 10월 29일부터 11월 1일까지 양재동 AT센터에서 열렸고, 11월4일에서 11월 7일까지 삼성동 코엑스에서 ‘제19회 서울카페쇼’가 열렸다. 두 전시회 모두 코로나 방역기준을 철저히 준수하여 진행되어 전시회 참관으로 인한 감염 우려는 상대적으로 적었던 것 같다.커피 전시회는 커피시장의 흐름을 엿볼 수 있을 뿐 아니라 여러 가지 새로운 정보를 교환할 수 있어 커피업계 종사자들에게는 매우
지난 10년간 우리나라는 112만톤이 넘는 커피생콩을 수입하였다고 한다. 금액으로는 34억 달러가 넘는 엄청난 금액이다. 이렇게 많은 양의 커피 생콩이 수입되고 있음에도 그동안 우리나라의 경우 커피생콩에 대한 잔류농약기준이 미국이나 일본에 비하여 상대적으로 느슨해서 일본에서 농약 검출로 수입이 금지되면 곧바로 우리나라로 수입되어 들어온다는 이야기도 있었다.하지만 식품의약품안전처가 2016년 12월 31일부터 ‘포지티브리스트시스템(Positive List System. 이하 PLS)’를 시행하여 농산물에 대한 농약잔류허용기준을 대폭
스타벅스커피 코리아는 2017년 8월 등장한 디카페인 음료가 출시 2년만에 2100만잔을 넘어섰다고 26일 밝혔다.디카페인 음료는 출시 1년째에 1000만잔 판매 기록을 세운 바 있다.스타벅스는 자사 디카페인 에스프레소에 화학물질을 사용하지 않는 CO2 공정으로 국내 식약처 기준에 부합하는 디카페인 원두만을 사용한다고 전했다. CO2공정은 다른 카페인 제거 공정보다 높은 투자비가 발생해 원두의 가격이 높지만, 커피의 맛과 향을 유지한다는 장점을 가지고 있다.디카페인 음료가 가장 많이 팔리는 시간대는 오후다. 스타벅스에 따르면 일반
맥도날드는 글로벌 사회 책임 캠페인 ‘스케일 포 굿’의 일환으로 29일부터 국내 판매되는 맥카페 커피용 원두로 100% ‘열대우림동맹(RFA)’ 인증을 받은 것만 사용한다고 27일 밝혔다.열대우림동맹 인증은 친환경 농법을 실천하는 농장에서 삶을 보장 받는 노동자가 키워낸 원두에 부여된다. 이 인증을 받은 제품은 환경 훼손을 최소화하고 커피 농가의 인권 향상에 기여하는 제품으로 해석할 수 있다. 전 세계 맥도날드 매장은 2020년까지 열대우림동맹 인증을 획득한 원두만 사용한다. 맥도날드는 열대우림동맹 인증 커피 론칭을 기념해 29일
여주 프리미엄 아울렛(www.premiumoutlets.co.kr)이 오는 6월 1일부터 매월 첫째 주 월요일을 ‘쇼퍼홀릭 데이’로 지정, 방문하는 고객들에게 커피를 무료로 제공한다. 개장 2주년을 맞아 기획 된 이번 이벤트는 여주 프리미엄 아울렛 홈페이지에 접속, 회원 가입 후 커피 쿠폰을 출력하면 된다. 커피 쿠폰은 홈페이지 가입 시 누구나 1회 출력 가능하고 해당월 15일까지 아울렛 내 하겐다즈 매장에서 하겐다즈 프리미엄 커피와 교환할 수 있다. 여주 프리미엄 아울렛 관계자에 따르면 “자체조사결과 아울렛 내에서 테이크 아웃 커